したがって、香りはダイレクトに感情や本能を支配する脳に作用します。
香りの信号は大脳辺縁系へ到達した後、 視床下部から下垂体（脳下垂体） へと伝わります。
視床下部は 自律神経の最高中枢で、生命活動に欠かすことのできない体温や水分、血圧、睡眠リズム、消化や呼吸など様々な働きの調整を行っています。
さらに、視床下部は自律神経を支配するだけでなく、下にある下垂体という器官とも密接な連携をとって機能しています。下垂体は、さまざまなホルモンを分泌する内分泌系の器官 で、各種ホルモン線のホルモン分泌量や時期をコントロールし、目的とする各臓器に働きかけて生命維持の安定に大きな役割を果たしています。
人間はストレス状態にさらされたり感情的なダメージを受けると、自律神経系である交感神経と副交感神経のバランスを崩したり、内分泌系の乱れが生じることがあります。さらには免疫系にも悪影響を及ぼすことも知られています。
これらのことから、生活の中に香りを上手に取り入れることで、ストレスを緩和し、自律神経・内分泌系器官・ホルモンの分泌を健康に保つことに役立てることができます。

自然の香りの中には森林浴でおなじみのフィトンチッドなど、リラックスさせる働きを持つものがあります。こうした自然の恵みは、通常は余暇の時間に郊外で リフレッシュするにとどまり、日常生活で取り入れることは難しいものです。お好みの香りというのは、体や心が欲している香 りだということです。そしてそれは、本能的な心の奥深くで求めている香りなのです。